????山塘臘肉作為清新縣承傳了有百年歷史的傳統(tǒng)手工技術，在改革開放的形勢下得以進一步的發(fā)展，成為中國旅游強縣清新縣不可多得的一個土特產品種，有助于旅游業(yè)和農業(yè)加工業(yè)的發(fā)展，具有較高的社會價值和商業(yè)價值。
??? 山塘臘肉由于較為獨特的地理氣候，及其堅持手工制作的方式，經百年來的發(fā)展，形成了它的主要特征：色、透、香、滑、爽、脆。