新冠肺炎疫情發(fā)生后,文明用餐的重要性再次被提及。對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)圍桌共食的就餐方式，“公筷公勺”是保持健康推動(dòng)餐桌文明的第一道防線?！澳枪晔褂糜泻螛?biāo)準(zhǔn)？”5月18日，廣東省商務(wù)廳、廣東省文明辦、廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局制定發(fā)布了《“公筷公勺”使用標(biāo)準(zhǔn)指引（試行）》，很好解答了這一問題。

　　該指引將推動(dòng)我省文明餐桌行動(dòng)，指引市民培育健康生活理念，養(yǎng)成文明用餐好習(xí)慣，助推廣東飲食文明建設(shè)，助力打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)。

“公筷公勺”使用標(biāo)準(zhǔn)指引

　　本指引規(guī)定公筷公勺的制作、配置、消毒、宣傳引導(dǎo)等要求，以此推動(dòng)公筷公勺使用成為社會(huì)共識(shí)，形成廣東餐桌文明新風(fēng)尚。

　　【范圍】

　　本指引適用于各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、單位食堂、家庭用餐場(chǎng)所和其他集體聚餐場(chǎng)所（下稱用餐場(chǎng)所）。

　　【定義】

　　公筷公勺指兩人以上（含兩人）同桌共餐時(shí)，作為分餐工具使用但不直接接觸就餐者嘴部的筷子或勺子。自用餐具是指就餐者自用并接觸嘴部的筷子、勺子、碗碟、茶杯、酒杯等。

　　【制作要求】

　　公筷公勺制作應(yīng)符合GB4806.1規(guī)定的要求。

　　【標(biāo)識(shí)】

　　公筷公勺應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，可印制“公筷”“公勺”“公用”等字樣；可用不同材質(zhì)區(qū)分；還可用顏色予以區(qū)分，公筷公勺的顏色采用白色或淺色系，自用筷自用勺采用深色系。

　　【配置要求】

　　各類用餐場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)其規(guī)模和方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺，滿足就餐者使用。

　　各類用餐場(chǎng)所應(yīng)對(duì)存放時(shí)間較長(zhǎng)、老化或破損的餐具及時(shí)更換。一般木質(zhì)筷子應(yīng)每半年更換一次。

　　【存放要求】

　　1.公共用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置存放公筷公勺的工作臺(tái)，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，便于服務(wù)人員或就餐者取用。

　　2.有條件的公共用餐場(chǎng)所可在公筷公勺工作臺(tái)配置高溫或紫外線消毒柜。

　　3.擺放在工作臺(tái)專用存放區(qū)域的公筷公勺，應(yīng)在顯著位置標(biāo)注消毒日期。公筷公勺清洗消毒應(yīng)符合GB14934規(guī)定的要求。

　　【擺臺(tái)要求】

　　公筷公勺的擺放數(shù)量可根據(jù)同桌共餐人數(shù)而定。8人（含8人）以上聚餐時(shí)，應(yīng)為每位就餐者提供公筷公勺，公筷公勺應(yīng)擺放在自用筷（勺）的右側(cè)。8人（不含8人）以下聚餐時(shí)，有條件的實(shí)施“一人（菜）一公筷（勺）”；條件不足的，可在每?jī)扇嘶蛎績(jī)煞莶似分虚g擺放一套公筷（公勺）；家庭用餐可根據(jù)實(shí)際情況擺臺(tái)。

　　【使用要求】

　　1.就餐者應(yīng)先使用公筷公勺取菜（湯），再使用自用筷（勺）用餐；使用公筷公勺取菜宜適量，就餐人員應(yīng)提倡各取所食，需要為他人夾菜時(shí)，須使用公筷公勺。

　　2.用餐結(jié)束后，需要打包或撤盤時(shí)，應(yīng)使用公筷公勺。

　　【宣傳引導(dǎo)】

　　1.積極利用廣播電視、報(bào)紙期刊、互聯(lián)網(wǎng)、戶外廣告等多重形式開展使用公筷公勺公益宣傳。

　　2.公共餐飲場(chǎng)所應(yīng)在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標(biāo)語，在餐桌上放置宣傳牌，有條件的可利用多媒體設(shè)備播放宣傳片。

　　3.餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)其服務(wù)人員進(jìn)行公筷公勺使用管理培訓(xùn)，提醒、引導(dǎo)就餐者使用公筷公勺，告知公筷公勺使用方法，促進(jìn)習(xí)慣的養(yǎng)成。