讓粵菜飄香世界，讓世界愛上清遠(yuǎn)。10月14日，2023年清遠(yuǎn)特色菜烹飪技能大賽暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽清遠(yuǎn)市選拔賽在清遠(yuǎn)市技師學(xué)院舉行。清遠(yuǎn)市委副書記、市長(zhǎng)溫文星出席活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)要以更加充分的準(zhǔn)備、更高水平承接辦好第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)。
清遠(yuǎn)市副市長(zhǎng)楊煥在致辭中指出，當(dāng)前清遠(yuǎn)正著力發(fā)揮區(qū)位、生態(tài)、資源等優(yōu)勢(shì)，全力打造粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移首選地、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地、旅游度假目的地，希望各地各部門、各餐飲行業(yè)企業(yè)共同發(fā)力，擦亮“清遠(yuǎn)特色菜”“清遠(yuǎn)一桌菜”區(qū)域品牌，吸引更多游客到清遠(yuǎn)尋味，同心推進(jìn)我市“粵菜師傅”工程與農(nóng)業(yè)、文化、旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
董和平代表市三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室致歡迎辭時(shí)表示，本次大賽既是展示廚藝菜品、弘揚(yáng)工匠精神的選拔舞臺(tái)，也是明年我市承辦更高水平的第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽的“熱身”。本次大賽定將為我市積累辦賽經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)選拔優(yōu)秀“粵菜師傅”技能人才，助力粵港澳粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
本次大賽由清遠(yuǎn)市人力資源和社會(huì)保障局主辦，清遠(yuǎn)市技師學(xué)院承辦，結(jié)合清遠(yuǎn)地方特色菜，設(shè)置中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)項(xiàng)目，來自清遠(yuǎn)各級(jí)優(yōu)秀餐飲企業(yè)及職業(yè)技工院校選送的60名選手分名廚、新秀兩組，開展廚王“爭(zhēng)霸”，最終分別決出一二三等獎(jiǎng)。
現(xiàn)場(chǎng)除邀請(qǐng)清遠(yuǎn)各縣（市、區(qū)）名店、名廚現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清遠(yuǎn)特色菜品制作展示外，還設(shè)置清遠(yuǎn)特色菜原材料展示展銷區(qū)，延伸推廣“清遠(yuǎn)一桌菜”產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)發(fā)布了清遠(yuǎn)美食線路圖小程序。大賽以廚藝競(jìng)技為窗口，助推清遠(yuǎn)“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”區(qū)域公用品牌搭上清遠(yuǎn)特色菜和粵菜文化“快車道”，走出廣東、走向全國(guó)，讓“清遠(yuǎn)味道”成為清遠(yuǎn)在農(nóng)產(chǎn)、文旅之外的又一塊“金字招牌”。
在清遠(yuǎn)特色菜品制作展示現(xiàn)場(chǎng)，溫文星對(duì)大師們炮制的清遠(yuǎn)特色菜品進(jìn)行品鑒，對(duì)本次大賽的舉辦給予充分肯定。
市政府副秘書長(zhǎng)歐軍、市人力資源社會(huì)保障局黨組書記、局長(zhǎng)董和平、市直相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、各縣（市、區(qū)）人力資源社會(huì)保障分管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)股室負(fù)責(zé)人，市烹飪協(xié)會(huì)、市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、市廚師協(xié)會(huì)代表，以及廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣東南華工商職業(yè)學(xué)院、廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院、清遠(yuǎn)市技師學(xué)院相關(guān)專業(yè)學(xué)生近600人參加大賽開幕式。
現(xiàn)場(chǎng)：同場(chǎng)競(jìng)技 60名清遠(yuǎn)名廚新秀“同臺(tái)爭(zhēng)霸”
當(dāng)天的比賽中，來自清遠(yuǎn)各縣（市、區(qū)）的60名參賽選手圍繞中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)兩個(gè)項(xiàng)目，拿出看家本領(lǐng)展開角逐，通過烹制“指定+自選”粵菜菜品展開廚王“爭(zhēng)霸”。
切絲剁塊，顛鍋甩勺，煎炒烹炸，熱氣騰騰的爐火旁，來自清遠(yuǎn)各地的廚師們以清遠(yuǎn)雞、西牛麻竹筍、清遠(yuǎn)絲苗米、連州菜心、英德紅茶等“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”食材為原材，利落地完成一道又一道菜品，展現(xiàn)出令人嘆為觀止的廚藝。
“對(duì)于有意從事烹飪行業(yè)的學(xué)子而言，這次比賽是一個(gè)難得的展示機(jī)會(huì)，將有助于他們今后的技能提升及專業(yè)學(xué)習(xí)。”清遠(yuǎn)市技師學(xué)院黨委書記、院長(zhǎng)高湘琴認(rèn)為，此次烹飪技能大賽設(shè)置新秀組別是產(chǎn)教融合的一項(xiàng)創(chuàng)新舉措，通過以賽促教、以賽促學(xué)，給予清遠(yuǎn)青年技能人才一個(gè)交流、鍛煉及展示的機(jī)會(huì)。
經(jīng)過近6個(gè)小時(shí)的緊張比拼及專業(yè)評(píng)委的公正裁判，最終，羅秋汝、葉兆洋分別獲中式面點(diǎn)師名廚組、新秀組一等獎(jiǎng)，黃章盛、童柱堅(jiān)分別獲中式烹調(diào)師名廚組、新秀組一等獎(jiǎng)。
來自清遠(yuǎn)市技師學(xué)院的童柱堅(jiān)表示，作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，希望以這次烹飪大賽獲獎(jiǎng)為動(dòng)力，未來計(jì)劃繼續(xù)深化學(xué)習(xí)烹飪技巧和知識(shí)，不斷提高自己的烹飪水平?！耙?yàn)槲蚁矚g做菜，所以希望能將比賽中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給更多人，鼓勵(lì)他們走進(jìn)廚房，享受烹飪的樂趣?！?/span>
聚焦就業(yè) 清遠(yuǎn)“粵菜師傅”工程碩果累累
“粵菜師傅”工程實(shí)施5年來，清遠(yuǎn)圍繞“強(qiáng)技能、促就業(yè)、興產(chǎn)業(yè)”，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，在粵菜師傅培訓(xùn)基地和大師工作室建設(shè)，“粵菜師傅”技能培訓(xùn)，舉辦“粵菜師傅”技能大賽和系列粵菜文化交流活動(dòng)等方面，取得了顯著的成效。全市建設(shè)5家省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、5家省級(jí)“粵菜師傅”技能大師工作室、15家市級(jí)“粵菜師傅”技能大師工作室，開展“粵菜師傅”培訓(xùn)2.98萬人次，帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)4萬多人。
今年以來，著眼助力“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，清遠(yuǎn)市人力資源社會(huì)保障局以推進(jìn)“粵菜師傅”工程為重點(diǎn)，精準(zhǔn)實(shí)施清遠(yuǎn)特色菜專項(xiàng)推廣計(jì)劃，縱深推進(jìn)清遠(yuǎn)特色菜專項(xiàng)技能培訓(xùn)，打造清遠(yuǎn)特色菜名品、名廚、名店、美食文化線路圖“三名一圖”品牌，有效促進(jìn)清遠(yuǎn)特色食材、特色餐飲、農(nóng)旅、文旅融合發(fā)展，探索出一條獨(dú)具清遠(yuǎn)特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。
接下來，清遠(yuǎn)市人力資源和社會(huì)保障局還將結(jié)合“粵菜師傅”工程和市委、市政府重點(diǎn)推動(dòng)的“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，充分利用當(dāng)?shù)厥巢?、融入烹飪技藝，推廣地方特色味道，梳理形成清遠(yuǎn)特色菜譜，講好清遠(yuǎn)粵菜故事。
